用料
鱼头 | 1个 |
姜片 | 2-3片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
剁椒 | 半瓶 |
姜粒 | 适量 |
葱白 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
葱粒 | 适量 |
🐟剁椒鱼头🐟—多做一小步,让味道大大提升❗️不是单纯铺上剁椒直接蒸哟❗️的做法
鱼头清洗干净,稍微擦干一下水。切2-3块姜片,铺在鱼头下面,倒入2勺生抽和1勺料酒,稍稍铺匀在鱼头上。腌制一会儿,去腥。
这时就可以准备葱白、蒜蓉和姜粒。
锅里放入油,爆香豆豉、葱白、蒜蓉和姜粒。香味很快就爆发出来了。
一罐280g的剁椒,我会分两次使用。
倒入半罐剁椒,拌炒一下。
翻炒一下就可以关火了,酱料稍微在锅里摊凉一下。爆香过的配料,香味得到大大的提升!
鱼头腌制一会儿,酱料也摊凉了一些,就
均匀地铺上,锅里烧开水。
水烧开后,放入剁椒鱼头,大火蒸12-15分钟(请按照鱼肉的大小自行缩短或加长时间)。
撒上葱花,热油,趁热淋上,瞬间爆发出葱香味。
趁热,开!动!咯!