用料
豆腐 | 一块自己做的豆腐 |
鸡蛋 | 一个 |
香葱 | 几根 |
小红辣椒 | 一个 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 一勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
锅塌豆腐(自己做豆腐)的做法
1、几根香葱切碎。
2、一个小红辣椒切碎,备用。3、豆腐切方块,放盐水中泡10分钟。4、去豆腥、防碎,增加咸味。
5、豆腐沥干水份
6、豆腐裹上淀粉
7、裹好淀粉
8、再裹上蛋液
9、锅中放稍多油,煎炸豆腐块
10、煎炸至豆腐块两面金黄
煎炸豆腐块
12、豆腐块盛入碗中
13、锅中留点底油,中小火炸香葱红辣椒,放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀,倒入淀粉水勾芡汁。
14、在豆腐上淋芡汁,完成。