以前在外面上班、跟人家学的、但是今天我把改变了一下、反正很下饭就是了、感觉像锅塌豆腐、又不像、哈哈
用料
老豆腐 | 1块 |
姜末 | 适量 |
小葱 | 3根 |
盐 | 尝着放 |
白糖 | 一丢丢提鲜用 |
青椒 | 1个 |
生抽 | 适量 |
黄酒 | 半瓶盖 |
郫县豆瓣酱 | 一小勺 |
猪肉末 | |
大蒜 |
不像锅塌豆腐🉐️豆腐的做法
老豆腐切片、是厚片,放一边备用
猪肉切末,青椒切粒,小葱切碎,大蒜切粒,姜先拍烂再切碎。
平底锅倒适量菜油,放入豆腐、中小火煎至两面脆黄色、就是那种颜色金黄、然后豆腐表面已经炸的有点脆脆的了,这样后面才会好吃、
炸成这样就可以了、然后炸好装盘待用…
最后锅热倒菜籽油、油熟了、中大火倒入肉炒至肉末没有水份加入豆瓣炒出红油,再加入蒜、姜后翻炒出香味➕半盖子黄酒、生抽炒一下倒入炸好的豆腐翻炒一下、加入一丢丢白糖提鲜,加个小半碗水、中小火加盖子煮1分钟,揭盖翻一下豆腐,再盖上煮一分钟、中途可以尝尝咸淡、根据自己口味调整一下、最后起锅加入葱末、青椒末快速翻炒起锅了。成品是几乎没什么汤汁的
小贴士
⚠️1、豆腐中小火慢炸、不要心急、
2、最后是没有多少汤汁的、我说的加半碗水那样煮,我也没看时间、反正煮到最后水都吸到豆腐两面了、你们自己跟着感觉走、