老公家在重庆黔江，酥肉家家户户都会做，而且很常吃，做法与其他地方不太一样，用料讲究，而且特别足，堪称奢华版～～～这个方子是看婆婆做的，因为不常做，所以一次做了很多，放冰箱随时想吃拿出来就行，大家根据自己的实际减量哦～～
用料
| 精瘦肉 | 2000g |
| 普通面粉 | 1500g |
| 红薯粉 | 250g |
| 新鲜红辣椒 | 50g |
| 菜籽油（用于油炸，可再利用） | 1500g |
| 鲜鸡蛋 | 30个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 老姜 | 一块 |
| 新鲜茴香 | 适量（一小把） |
| 韭菜 | 适量（一小把） |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 辣椒酱 | 适量 |
| 水 | 适量 |
黔味炸酥肉的做法
精瘦肉切成1.5厘米见方的小块，用盐、花椒粉、料酒、酱油、辣椒酱腌制2小时备用。
![黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第2张]( "黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第2张")
红薯粉用水调和，混入30个鸡蛋（这绝对是只有家里才有的待遇……30个啊，一旁帮忙的我打蛋打到手软(°o°)）、面粉，切碎的红辣椒、姜、蒜、韭菜、茴香，再加入盐，混成一大盆糊糊～～一定要调和均匀，必要时用手混混捏捏（图为成品，到这个程度差不多了～）
![黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第3张]( "黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第3张")
这货就是茴香，我还是第一次见～～（没有可忽略）
![黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第4张]( "黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第4张")
腌制好的瘦肉裹上十分有料的面糊，下油锅炸至表面金黄即可。
![黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第5张]( "黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第5张")
沥干油，趁热吃很美味哦，也可以放凉了放冰箱，想吃的时候拿出来做汤或者炒菜都很香～～～
![黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第6张]( "黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第6张")
是不是很诱人呢～～
![黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第7张]( "黔味炸酥肉的做法步骤图，黔味炸酥肉怎么做好吃 第7张")
小贴士
这款炸酥肉的精华在于鸡蛋多，所以口感很蓬软，可以根据自己的口味变换调料～～
这次肉用得多，做出了一大盆子酥肉，婆婆炸了几个小时还没炸完～～～亲们根据自己的情况按比例减量哦～～
我估计不加那么多鸡蛋也好吃，只是口感没这么松软而已，喜欢脆的可以多加点面粉少加鸡蛋～～～