用料
鸡爪 | 10只 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 10几粒 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 6块 |
老抽 | 4勺 |
盐 | 少许 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
鸡爪提前解冻,用冷水泡2小时左右去去味,剪掉指甲。冷水下锅,放入葱、姜、花椒(大概7.8粒),1勺料酒,大火焯熟。开锅后大概3-5分钟捞出
焯熟的鸡爪用凉水冲洗一下
砂锅里面放入葱、姜、1个八角、胡椒、两个小辣椒,倒入料酒、老抽,放入冰糖和一点点盐(如果老抽放得多,盐就得少放),加入鸡爪,上锅炖(开锅以后转小火)
我炖了大概20分钟,鸡爪变色了,就可以盛出来了,砂锅炖的特别软嫩