同事给我讲的秘籍 试了一下 果然很不错 记下来 要不然下回又忘却了。。。
ps 参考了阿尧啊摇啊摇的菜谱 和我同事的基本一样~
果然美味的食物大多相似~就好像幸福都雷同，不幸却各式各样🙉🙉🙉
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 冰糖 | 如图 |
| 料酒 | 4勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜 | 6片 |
| 生抽 | 5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 3勺 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 鸡精 | 一点点 |
| 水 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 胡椒粉五香粉 | 适量 |
泡猪蹄 1小时+
![红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第2张]( "红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第2张")
提前准备好各种材料，以防手忙脚乱
ps 即便这样 还是乱套了一下![红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第3张]( "红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第3张")
姜片准备了这些 用了五片~
其他材料也都备好![红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第4张]( "红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第4张")
锅里放油，油热放姜片，炒炒，然后放猪蹄，炒炒，然后倒料酒
ps 此处注意 料酒沿着锅边倒，最好不直接倒到猪蹄子上![红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第5张]( "红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第5张")
炒成大概这样的状态，出锅！备用。。。
![红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第6张]( "红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第6张")
炒糖色~这个步骤，可以寻求场外帮助，问妈妈😘😘
方法是倒油+一点水+冰糖，开火，不停搅拌搅拌，飞快搅拌！
ps 把锅斜着 像餐厅大厨一样的姿势 好像不容易蹦出来油![红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第7张]( "红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第7张")
糖变颜色了，可以迅速尝尝甜度，差不多了就倒猪蹄，翻炒一下，放香叶八角桂皮辣椒，继续炒炒炒，转小火，放生抽老抽五香粉胡椒粉，炒炒，尝一下，稍微咸点儿比较好！多来点儿生抽。。。
![红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第8张]( "红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第8张")
上一步尝过差不多味道满意了，就加水，然后倒到砂锅里去，剩下的就是等等等等等等
一个半小时，期间翻拌几次
出锅之前放盐🧂和一点点鸡精![红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第9张]( "红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第9张")
出锅出锅！
![红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第10张]( "红烧猪蹄（砂锅版）的做法步骤图 第10张")
