自创菜系
用料
牛蛙 | 5只 |
蒜苔 | 1把 |
青杭椒 | 10个 |
红杭椒 | 10个 |
千页豆腐木耳花菜 | 10 |
洋葱 | 1个 |
野山椒 | 30克 |
稻香蛙(自创)干锅牛蛙的做法
牛蛙砍小块,蒜苔切段,青红辣椒对半切,木耳切小块,千页豆腐切小块,有南平年糕最好放些
牛蛙腌制:味精鸡精蚝油老抽白糖,颜色是黑,味道是咸鲜淡淡的甜,几乎尝不出来的天。
油温5层,冷油的时候,放入蒜头肉,蒜头肉成金黄色就可以下牛蛙,牛蛙下锅前稍微沥下调味留下的汤汁,然后抓生粉,下锅,然后那些切好的配头一起油炸,油温不变,火不用关小
炸至牛蛙八成熟即可捞出控油,然后,下油,炒香洋葱块,花椒粒,野山椒,蒜头末,辣椒段,蚝油一点点,炒香之后,下牛蛙跟底料一起翻炒,立马加入老酒一勺子,味精鸡精一调羹,白糖半调羹,蒸鱼豉油一调羹。翻炒之后,撒孜然粉表面一层,在翻炒,在加孜然粉半层,胡椒粉半层,然后在加入黄瓜切断几根,(解腻),最后加入香油三调羹,开大火烧一会儿,起锅。撒芝麻即可~