【步骤图】《懒人厨房》泡芙甜甜圈食谱大全和做法

因为制作马卡龙奥利奥里余下不少馅料需要处理，想着泡芙是个好选择，琢磨着怎么给泡芙改型弄点新意。甜甜圈的想法就应运而生，因为待做清单里一直有甜甜圈在等待我招呼，现在二合一，算婶的脑洞组合作品吧。试做下来，自认外型效果还不错的说。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》泡芙甜甜圈的做法  

1. 水、盐、糖、黄油、牛奶入锅，中火加热稍稍搅拌，煮至沸腾离火，一次性倒入全部面粉，彻底搅拌烫熟面粉。继续中火+木勺快速翻搅，锅底起膜时离火；倒入碗中摊开降温，面糊不太烫手时，分多次加入鸡蛋，每加一次都要彻底搅拌，让面粉糊吃透鸡蛋液。同时预热烤箱190度

2. 挑起面糊，面糊呈倒三角状，尖角到底部的长度约4CM左右，且不会滑落，面糊有一定粘度，有光泽。装入配好圆形平口裱花嘴的裱花袋

3. 在烤盘上间隔一定距离挤双层圆环形，留够膨胀空间，金盘不大，12个分两次烤制完成。双层环形泡芙体可连续不间断挤成，图中为了大家能看清才分上下两段挤

4. 手指沾清水轻压收尾处尖角，入烤箱中下层，上下火，190度10分钟，待泡芙膨胀定型后，降温至180度，18分钟左右，观察泡芙表面成色，适时出炉

5. 烤制期间，将糖粉加入软化的奶酪和黄油混合搅打，分两次加入橙汁打发。如图分别从四个孔位挤入泡芙。淡奶油与黑巧温水加热融合，稍冷却后将泡芙顶面浸入黑巧液，取出正面朝上，静置冷却几分钟

6. 待表面微微干燥，洒上装饰糖粒

7. 也可表面来回挤奶油馅料装饰

8. 打包给小侄女，一眼就说：哇~甜甜圈。说明虽然我们挤得不够圆，装饰也不够酷炫，至少外形上仿照过关，嘿嘿

9. 关键是这口感，馅料加入奶酪强化丝滑感，回味有淡淡的香橙味，不会因巧克力淋面感到腻歪，我是做好就一口气整了2个

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小贴士

1. 馅料加橙汁目的为解腻，也可根据爱好加入其他液体材料，如朗姆酒、橙酒；淋面材料未用完部分冷藏后回温可继续使用，用于面包涂抹夹馅等均可；

2. 泡芙挤型时一定注意留够圆环中心孔位置，否则膨胀后中心孔可能被覆盖不见；

3. 蛋液分次加入，充分吸收后再加下一次的量，2个鸡蛋没有全部用完，但也所剩无己，估计加了5~6次；

4. 裱花嘴用平口的，目的使成型的泡芙表面尽量平顺，利于后期淋面后表面平整；挤馅时如有泡芙专用花嘴，可只开两孔，左右两个方向挤馅即可；喜欢更厚实馅料的可以按比例略增加馅料份量填充；

5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；

6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重