传统的甜甜圈应该是油炸食品,女儿喜欢甜甜圈,但是我却不喜欢她吃这种油炸的东西,一来不健康,二容易引起上火。于是决心做一款甜甜圈蛋糕,看了很久方子,几乎都用到了泡打粉,我实在也不喜欢泡打粉。便寻思一定要做一款无泡打粉的甜甜圈,研究多日终于动手,果真成功!
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 75克 |
融化黄油或植物油 | 25克 |
无泡打粉的甜甜圈蛋糕的做法
鸡蛋放到常温,打进无水无油的干净盆子,加入白砂糖/糖粉。
煮一盆热水,坐热水打发全蛋。坐热水的原因是更容易打发,特别在冬天,是必须的。
全蛋打发不像打发蛋白一样能看到尖角,只可以看到蛋色变浅变稠变蓬松,当你提起打蛋头,不容易掉下来糊,打8字花纹不容易消失,说明已经打发成功。
面粉过筛。
将过筛的面粉分三次加入全蛋糊中。注意翻拌或Z字拌,否则会消泡。
将融化的黄油或者植物油分三次加入面糊,并翻拌。每一次都要等黄油完全被吸收才加入新的。黄油做出来的效果比植物油香。
模具抹油,以免粘。
面糊放入裱花袋,挤到模具中。这是9个的分量。
180度上下火15-20分钟。
出炉啦,放凉可直接就拿出来了。隔天吃仍然非常好吃。没有变硬。
是不是很诱人?如果你还喜欢更特别一点,融化一点巧克力,或者加上一圈肉松,那就更可爱了。
小贴士
1. 坐热水非必要,但是不坐容易失败。
2. 蛋最好到常温,有利于成功率。
3. 黄油比植物油香。