【步骤图】山药饼肉夹馍—低脂营养又瘦身的主食食谱大全和做法

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山药饼肉夹馍，用铁棍山药和鸡蛋代替水来揉面，用鸡胸肉、青红甜椒和玉米粒共同来制作肉馅，这样不但饼皮的营养提高，内馅也是荤素搭配，营养会更全面。山药健脾养胃，鸡蛋和鸡胸肉的蛋白质含量比较高，脂肪含量特别少，就连爱美的小姑娘也可以放心吃，不用担心会长胖哟！

用料

山药饼
普通面粉	260克
山药	150克
鸡蛋	2个
酵母粉	3克
内馅
鸡胸肉	150克
青红椒	100克
玉米粒	50克
蚝油	1勺
葱花	适量
姜片	几片
料酒	少许
生抽	少许
花椒粉	适量
胡椒粉	适量

山药饼肉夹馍—低脂营养又瘦身的主食的做法

准备齐所有食材。
把山药清洗干净，削去外皮，切成片装。
装入蒸笼，大火蒸10分钟左右就熟了。
蒸熟的山药倒入大盆内，压成细腻的山药泥，压山药泥的同时也是给山药降温。
用手摸着大盆的温度跟手温差不多时，就可以放入面粉、酵母和鸡蛋。
用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个光滑的面团,，覆盖保鲜膜，送至温暖处发酵。
将鸡胸肉切成粒。
装入小碗中，放入姜片、胡椒粉、花椒粉、生抽和料酒。
搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。
面团发酵至两倍大，中间充满均匀的小气孔，类似蜂窝状，即为发酵完成。
将面团拖至揉面板上，揉压排气。
再擀成约0.8cm-1cm厚的大面片。
用圆形磨具压出饼皮的形状。
揭掉多余的面皮，就是饼胚了。
将多余的面皮再次揉圆，擀成大圆片，再用圆形磨具压出饼皮的形状。每次都将多余的面皮再次揉圆，直到全部变成饼胚为止。
我是将饼胚放到烤盘内进行二次发酵的。烤盘内铺油纸，再放入饼胚，而且每个饼胚之间要留够间距，防止发酵后粘连。发酵可以放到烤箱内，也可以放到温暖处，如果是放到温暖处，记得覆盖保鲜膜，防止表皮被风干。
趁着饼皮发酵的时间，来炒馅吧。将青红椒清洗干净，去掉内部的白色组织和籽，然后切成粒。
将平底锅置于火上，倒入适量的食用油，再倒入葱花，将葱花爆香。
将鸡肉内的姜片挑出来，再将鸡肉倒入锅内，翻炒至变色。
倒入青红椒粒和玉米粒，翻炒均匀。再倒入1勺蚝油调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
这时的饼胚也发酵完成了，比之前的大一圈，也蓬松了许多。
将饼胚转移到平底锅内，锅里不放油，用小火慢慢煎，会看到饼皮慢慢鼓起来，底部变黄就可以翻面。
将两面都煎成金黄色就可以出锅了。
一个个软乎乎的小饼就做好了，软香蓬松，嗯一下，回弹超好，这时可以直接吃，口感松软，味道有山药的面甜，和鸡蛋的香味，营养价值更高。
用刀将小饼从中间切开。
塞入满满的肉馅，一份软乎乎，肉萌萌的肉夹馍就做好了。
山药小饼夹着口口香的肉馅，再混合着清脆的甜椒和香甜的玉米粒，这满满登登的食欲感，我看着都要留口水了~
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