我一直都爱乱炖和混搭,自从学了营养学,了解到食物要多样性,每天要吃12种,每周要吃25种以上之后,就更加关注那些可以一次放很多种食材的菜谱了。
看的蔬菜教室里的一道蔬菜高汤,太对我的胃口了。于是立马在“叮咚买菜”和“每日优鲜”上下单,除了一种叫“芜菁”的蔬菜,遍寻未果,其他都买齐了。
做晚餐的时候,备齐了所有蔬菜,看看时间来不及,就放在一边,等到晚餐结束后,再慢慢熬煮。
蔬菜们好似也懂得静静等待,才有好味道。
蔬菜汤煮好,将要过滤的时候,老公傻傻地问,煮菜汤干啥,我说我也不知道,可能用来煮面条或者煮火锅。给老公尝一口,他立马被惊艳到了。
过滤完,我盛了几小勺给给东东品尝,东东说太好喝了,捞起来的蔬菜也非常鲜美和香甜,尽管夜已经深了,我仍忍不住吃了几片。
用料
平菇 | 4朵 |
香菇 | 2朵 |
蟹味菇 | 30g |
大蒜 | 1瓣 |
洋葱 | 1个(约200g) |
西芹 | 20g |
胡萝卜 | 50g |
芜菁 | 100g(我没放) |
大葱 | 25g |
姜片 | 1片 |
番茄 | 半个(约100g) |
卷心菜 | 100g |
月桂叶 | 1片 |
黑胡椒 | 3粒 |
盐 | 2-3g |
水 | 2L |
瘦身低脂营养蔬菜汤的做法
将平菇,香菇,蟹味菇洗净,香菇对半切开,大蒜切块。装在A盘待用。
将洋葱,胡萝卜,西芹洗净切块,大葱洗净切段,姜洗净切一片,装在B盘待用。(如果加芜菁,也切块,装在B盘待用)
卷心菜洗净切大片,西虹市洗净切大块,取一片香叶和3粒黑胡椒,装在C盘待用。
取炒锅,将A盘中的各种菇类和大蒜,干炒。菇类会出少量水,炒软就可以了。
取厚一点的锅,加入2L水,加入炒好的菇类和大蒜,烧沸。
加入B盘中的所有食材,烧开,小火煮30-40分钟。
再加入C盘中所有食材,煮1-1.5小时。蔬菜变得透明,卷心菜和洋葱的气味消失。
尝尝味道,炖2小时以上,炖越久,汤越鲜。蔬菜开始下沉,火候就到了。将蔬菜汤过滤,推荐用漂白布,我直接用笊篱捞出蔬菜,再用滤网过滤一下。汤汁清澈,香气沁人心脾。
小贴士
据说可以分成小份,冷冻起来保存。毕竟煮一次,需要准备很多食材。