【步骤图】《懒人厨房》酥皮燕麦面包圈（液种）食谱大全和做法

婶不爱屯材料、模具，但难免也会手痒买回一些物件束之高阁。这个大号中空戚风蛋糕模就已忘却多时，一经发掘出来当下决定做款面包消耗一下库存。手边现成材料混搭起来，综合麦片、酥皮、葡萄干，家中常备。做好了包装包装给老人家带回吃，老人家看包装一度误以为是市售产品……好吧，原来市售产品在客户心目中就是这个丑样，平衡了。

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用料  

《懒人厨房》酥皮燕麦面包圈（液种）的做法  

1. 液种材料搅拌至无干粉，室温发酵1小时后覆膜转冰箱冷藏发酵12小时；取出可见气孔密布，面团拉伸性良好

2. 综合燕麦材料丰富，含燕麦片、葵花籽、黑麦片、小麦片、亚麻籽、大麦片、杏干、桃仁、椰肉干等，提前一晚与牛奶混合泡发，与液种面团和主面团除黄油、葡萄干外材料放入面包机，低速和面2分钟，转中速15分钟，加入软化黄油高速揉10分钟到接近完全阶段，检试出膜状态，手动揉入洗净晾好的葡萄干，面团较粘入盆覆膜室温一发60分钟

3. 总重788克，均分6份，覆膜松弛20分钟。松弛结束，轻拍手掌压开翻面压薄底边，卷起搓长到55cm左右，编三股辫两份

4. 将面包辫首尾接好，放入纸模，烤箱内放热水保持湿度，二发50分钟，胀发明显

5. 表面刷蛋液，切薄酥皮片，贴于面包顶部。酥皮做法参见以往菜谱。

6. 烤箱中下层上下火180度25分钟，烤制中途如上色已深，注意表面加盖锡纸

7. 出炉时如果喜欢可再刷点液体黄油，摆得歪瓜裂枣的酥皮亮相了

8. 没吃午饭正饿得心慌，胡乱照了组织图就狼吞虎咽吃起来；

9. 自制心意装袋拎回，麦片葡萄干老人家最爱之一

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小贴士

1. 液种材料提前头天晚上制作，冷藏发酵一夜即成，也不耽误白天时间，冬天可不冷藏室温即可；

2. 如无酥皮，表面可洒香酥粒、杏仁片、杏仁粒、黑白芝麻或留白均可；

3. 如烤箱中下层离下火很近，建议烤制底火可略减5-10度，烤制时间适当增长；

4. 发酵后的面团如较粘手不便操作，可略粘手粉；

5. 如有中空戚风不粘金属模更好，纸模只是替代品；

6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；