【步骤图】奇亚籽全麦吐司（无配方边揉边加水的方法+冷藏水合）食谱大全和做法

早餐剩了奇亚籽，浪费从来不是我的习惯。
那就做吐司吧！

这个吐司的湿性材料，因为不知道奇亚籽液的含水量，所以我是按照两个吐司面粉量，试探加水加到想要的结果。
这个吐司，因为家里温度25，又做两个，担心面团温度太高，所以采用的冷藏水合法，有效帮助控制面温。
这个吐司整形手法简易，一次完成，省去了中间醒发环节。

基本采用家里有啥用啥的原则，但是记录了材料的重量。

面团重量1004
含水量没计算
最后烘烤的吐司烧减率为10%
（山形453，方形449）
配方是2个吐司的量

用料  

奇亚籽全麦吐司（无配方边揉边加水的方法+冷藏水合）的做法  

1. 奇亚籽提前用水泡的，奇亚籽加水称重185，泡水膨大更有饱腹感哈。先把2个吐司量的面粉倒入盆中，然后倒入奇亚籽液，一边加水一边手揉混合面团。

2. 缓慢加水看状态，达到1材料抱团2软硬度大约耳垂硬度，这样八九不离十，可在此基础上微调。然后把冰箱冷冻的淡奶油块丢进去混合，盖上保鲜膜就可以放冰箱冷藏了。

3. 冰箱冷藏水合一个小时左右，拿出来检测已经可以看到大致的膜了。

4. 把水合面团放入小美主锅，接着放入糖、盐、酵母水溶液，20秒速度3混合

5. 开启揉面键，揉面3分钟

6. 再揉面3分钟达到的状态。

7. 取出面团测面温27.2，低于28度

8. 放在抹油的盆里盖上保鲜膜进行初次发酵，大约发酵1.5-2小时

9. 一发完成的结果1体积2倍大2手指蘸面粉搓洞无塌陷回缩

10. 一发完成

11. 取出面团排气切割，一个面团167g

12. 滚圆，光滑面朝上大致窝成圆形，因为我手法比较轻，所以没特意松弛，直接进行下一步擀卷

13. 没有中间醒发，一步完成整形，入模。

14. 送入烤箱，35度湿度75%，发酵1个小时

15. 9分满

16. 一个盖盖做方形吐司，一个不盖盖做挺拔的山形吐司，烤箱175度预热，预热完成放入模具，烘烤35分钟。

17. 烘烤完成，轻震脱模，冷却凉凉。

18. 明天的早餐在这里！

小贴士

1，体会不知道液体量，掌握方法一样可以做出合适的面团；
2，夏天适合采用冷藏水合，帮助控制面温、就是将干湿材料混合就好，其它材料水合后加入即可；
3，整形的过程我偷懒采用了快捷的方式，省去中间醒发一步完成；
4，最后两个吐司的烧减率均在合理范围内，2个吐司烘烤时间比一个吐司延长5分钟，未过度脱水OK！
5，平日吃奇亚籽的时候记得用水泡半个小时，长大了更有饱腹感。