视频版本!超简单无需比例!完全没有用称!
绝对成功配方!
用料
☀️油皮 | |
面粉 | 克 |
黄油 | |
水 | |
糖 | |
☀️油酥 | |
面粉 | |
黄油 | |
☀️麻薯 | |
糯米粉 | |
水 | |
☀️芋泥 | |
芋泥 | |
面粉 | |
糖 | |
☀️咸蛋黄 |
芋泥啵啵蛋黄酥的做法
面粉、黄油、糖和水捏成团。
黄油和面粉捏成团。
左边是油皮右边是油酥。不需要称重。只要油皮比油酥大一点能包下油酥就可以。
油皮把油酥包起来。
收口朝上擀成牛舌状再卷起来备用。静置15分钟。
静置的时候把糯米粉和水成浆厚蒸熟,备用。再把芋泥蒸熟,备用。咸蛋黄碾碎搓球,备用。
静置15分钟后再两头擀开卷起来,再静置15分钟。
静置的时候,芋泥和着少许面粉压成饼包裹蛋黄。我们的蛋黄是碾碎后再搓成球的。
麻薯再把芋泥包起来。
两边往中间合擀成一张大饼。
皮需要擀薄一点把麻薯包住。
刷蛋黄液在表面,180摄氏度350华氏度烤大约5分钟烤干后再刷一次蛋黄液撒上芝麻。
因为里面都是熟的,十五到二十分钟就好了。
无法用言语形容的香!
小贴士
1️⃣芋泥绝对秒杀紫薯或者豆沙。
2️⃣黄油烤出来比猪油香一百倍也很酥。