馋了好久的芋泥啵啵蛋挞,终于有时间安排啦
用料
芋头 | 250g |
紫薯 | 100g |
黄油 | 30g |
炼乳 | 60g |
细砂糖 | 40g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 175g |
鸡蛋 | 1个 |
木薯淀粉 | 60g |
沸水 | 15g |
芋泥啵啵蛋挞的做法
芋头,紫薯切块蒸30分钟
蒸熟的芋头,紫薯放入料理机,加黄油30克,炼乳50g,细砂糖25g,牛奶50g,淡奶油100g搅打顺滑,芋泥就做好啦
木薯淀粉60g,加入做好的芋泥40g,搅拌成絮,再加入沸水15g,快速搅拌均匀,揉搓成光滑的面团
盆中放入少许木薯淀粉防止粘连,将揉好的面团搓成小丸子
煮熟至浮起,捞出过冷水,这是小丸子QQ弹弹的关键哦
鸡蛋1个,细砂糖15g,牛奶50g,淡奶油75g,炼乳10g搅拌均匀,过筛,蛋挞液就做好啦
挤少量芋泥在蛋挞里
放入一颗巧克力
倒入蛋挞液至九分满
放入烤箱上下火200度25分钟
烤好后的蛋挞中再挤上一层芋泥,装饰上啵啵
趁热吃上一口,炒鸡满足!!
小贴士
蛋挞皮提前常温解冻好