手作蛋挞烹饪方法窍门 如何做手作蛋挞才好吃

用料  

手作蛋挞的做法  

1. 低筋面粉.糖粉过筛到盆中，加入全蛋液.冰水.室温软化黄油，揉搓成光滑的面团。

2. 把面团擀压整理成13X13，包保鲜膜放入冰箱冷冻20一30分钟，降温至0一5度，质地稍硬即可。

3. 从冰箱冷藏取出所需黄油，用保鲜袋包裹敲打并擀压均匀成13X13厘米片状。

4. 放入冰箱冷藏降温至15度左右备用。

5. 蛋黄或者全蛋液加入细砂糖.纯牛奶轻轻搅拌至细砂糖溶化，加入淡奶油继续慢慢搅拌均匀即可。

6. 一起用筛网过滤遍，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

7. 取出冷冻好的面团，同时取出冷藏好的片状黄油，保证两者硬度一样，再进行下一步操作。

8. 把面团擀成片状黄油的两倍大长约26厘米，宽约13厘米包裹片状黄油，擀成宽约14厘米，长约42厘米，进行第一次3折，然后继续擀开同样大小进行第二次3折，包保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

9. 取出面团继续擀成同样尺寸，进行第三次3折，然后继续擀成同样尺寸进行第四次3折即可，包保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

10. 取出面团擀开薄厚均匀成宽约19厘米，长约46厘米，用直径9厘米的圆形切模，刻出10个挞皮。

11. 分别放入蛋挞模具中，用手按压均匀.贴合，摆入烤盘，每个倒入25克蛋挞液。

12. 家用烤箱上下火200度，中下层，烤20分钟左右。

13. 很酥的哦！

小贴士

新手四次3折，还是每次放冰箱冷藏的好。手粉不能用低粉，要用高粉哦！