做蛋挞是很简单一件事，蛋挞皮每个烘焙店都有的卖，我总在想为什么蛋挞皮卖那么便宜，研究了下原来是植物酥油，就是通常说的反式脂肪酸，想吃的健康一点就自己做蛋挞皮吧……而且一次多做出点酥皮，做时冰箱拿出来也蛮方便
用料
| 蛋挞皮 | |
| 中筋粉 | 300g |
| 黄油（揉入面团） | 40g |
| 盐 | 6g |
| 水 | 150g |
| 黄油或片状黄油 | 150g |
| 蛋挞液 | |
| 淡奶油 | 220g |
| 牛奶 | 150g |
| 糖 | 40g |
| 炼乳 | 15g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低粉 | 15g |
健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法
黄油，盐，中粉混合后加入水揉成光滑面团，无需出膜，湿布裹起来再入保鲜袋，冰箱冷藏一小时以上
![健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第2张]( "健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第2张")
黄油片或黄油切片放入油纸，摆放想要的大小
![健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第3张]( "健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第3张")
擀成一样厚度的黄油片
![健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第4张]( "健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第4张")
裹入冷藏好的面团，封上口，封口面朝下
![健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第5张]( "健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第5张")
擀长后对折
![健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第6张]( "健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第6张")
再对折
![健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第7张]( "健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第7张")
冰箱冷藏30-60分钟取出再做一次4折，然后擀成4毫米厚长方形，全程不要让黄油化掉就是咯……不然会影响开酥效果.卷起来入冰箱冷藏30分钟
![健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第8张]( "健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第8张")
取出切25g面团放入蛋挞膜具，底要薄一点，外皮超过膜具为好
![健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第9张]( "健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第9张")
烤箱200度预热，中上层，25分钟（根据自家烤箱脾气自行调整时间）叮！出炉😻
![健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第10张]( "健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作的做法步骤图 第10张")
