旋风戚风蛋糕卷烹饪方法，教你旋风戚风蛋糕卷做法步骤图

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用料  

旋风戚风蛋糕卷的做法  

1. 可可粉部分：
   
   可可粉20g、开水40g搅拌至均匀备用

2. 蛋黄部分：
   
   牛奶150g、色拉油150g搅拌至乳化

3. 加入过筛的低粉156g，搅拌至无干粉状

4. 加入蛋黄12个，搅拌均匀至无颗粒

5. 蛋白部分：
   
   蛋清12个，柠檬汁20g、细砂糖180g（分三次加入），打发至湿性发泡

6. 混合部分：
   
   取1/3蛋白部分，加入蛋黄部分，翻拌均匀

7. 将拌匀的部分加入剩余蛋白部分，翻拌均匀

8. 取1/3戚风糊倒入容器中，加入备用的可可粉，翻拌均匀

9. 剩余戚风糊倒入烤盘中，抹平

10. 在上面挤上一层混合可可粉的戚风糊

11. 在戚风糊上按蛇形划出纹路，上下各一遍

12. 轻轻震盘

13. 上火160℃，下火150℃，烘烤25分钟左右

14. 蛋糕胚放凉后，抹上一层奶油

15. 自下而上卷起

16. 收口，冷藏30分钟左右

17. 取出切成薄片状，撒上糖粉装饰即可