如何做旋风蛋糕卷好吃 旋风蛋糕卷烹饪方法大全

实在太喜欢晓廷的旋风蛋糕卷~拍了个视频~意思到了即可~

用料  

旋风蛋糕卷的做法  

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白盆无水无油

2. 混合牛奶和油，搅拌均匀，分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。

3. 加入蛋黄，后蛋法的蛋糊非常细腻

4. 搅拌至最后均匀

5. 蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有个大弯沟，轻轻一甩就掉，这个状态最合适

6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀

7. 再倒回蛋白糊中，搅匀

8. 我用的好时可可粉，不同品牌可可粉吸水不同，最后到稀奶油的状态即可

9. 把面糊取出四分之一混合可可糊

10. 找个杯子套裱花袋，装入可可糊

11. 其他白色面糊装入放了油纸的28×28金盘，摔出气泡，烤箱预热165度

12. 把可可糊挤在表面

13. 找个类似手指粗细的物件，弓字形，划开面糊，动作轻柔慢一点，见底

14. 这是xiaoting的注解…

15. 165度18-20分钟，也可以根据平时的烤蛋糕卷温度。取出后晾凉至不烫手，盖一张油纸

16. 先空卷定型，一会儿好卷了就。

17. 250克淡奶油加25克细砂糖，打发。

18. 涂抹在蛋糕片表面，尾端少涂些，此时非常好卷

19. 不紧的地方不用用手抓，用擀面杖勒紧油纸

20. 冰箱里冷藏三个小时，然后切，每切一刀，都要擦刀，保证切面的完美。