用料
| 鸡蛋 5 | 个 |
| 低筋面粉 70 | 克 |
| 玉米淀粉 10 | 克 |
| 酸奶120 | 克 |
| 玉米油 50 | 克 |
| 糖60 | 克 |
新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法
50克玉米油（色拉油）隔水加热水烧开等30秒左右就行了！（油加热是为了降低面粉筋性）
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第2张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第2张")
把过筛的低粉跟玉米淀粉混合加入热油中！
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第3张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第3张")
Z字形搅拌成图片这样（Z字形搅拌是为了面粉不上筋）
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第4张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第4张")
加入120克酸奶！
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第5张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第5张")
Z字形搅拌均匀
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第6张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第6张")
加入蛋黄继续搅拌！
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第7张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第7张")
搅拌成图片的样子
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第8张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第8张")
准备打发蛋清（容器一定要无油无水这步很重要！！！！！）
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第9张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第9张")
打到大气泡时加一滴白醋（我家没有柠檬了，有柠檬的可以滴点柠檬汁）这样可以去除鸡蛋的腥味，糖加三分之一继续打发
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第10张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第10张")
打到图上气泡变小了再加入一点糖继续打发
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第11张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第11张")
打到图上这样再加入剩下的糖
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第12张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第12张")
打发成图上这样就行了
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第13张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第13张")
加入一些蛋白蛋黄液中
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第14张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第14张")
上下翻拌均匀（不要转圈搅拌这样容易消泡的）
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第15张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第15张")
把翻拌均匀的蛋黄液倒入剩下的蛋白中
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第16张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第16张")
上下翻拌均匀
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第17张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第17张")
倒入模具中
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第18张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第18张")
从15cm左右的高度轻摔两下模具，把大气泡震出来！
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第19张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第19张")
烤箱在打发蛋白时160预热10分钟，放入模具上下火160度烤30分钟再转150度烤40分钟！烤的过程中上面上色后可以放入锡箔纸这样颜色不会太深！我家的烤箱是东陵的，可以根据自己家的烤箱温度调整时间！
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第20张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第20张")
蛋糕烤好后倒扣放凉！
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第21张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第21张")
成品就是这样的！
![新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第22张]( "新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法步骤图 第22张")
小贴士
我以前烤的老是回缩，蛋白打发的没问题，上网看别人的方子时间也差不多但是还是回缩，后来我就加长烤的时间，结果就好了。蛋白要是打发的没问题那就是蛋糕没烤熟！！！打发蛋白的容器千万要无油无水！！！只是爱好本人没有经过正规的学习只是在网上看了无数的方子一点点试的，不知道能不能帮助大家，希望跟我一样爱好做蛋糕的人可以做出完美的戚风蛋糕