【步骤图】八寸戚风蛋糕（各种细节，适合新手）食谱大全和做法

巨细无漏，本方讲解各种注意事项!!!
想蛋糕发的高两点
1.  磨具不要用不沾磨具 因为不沾的磨具蛋糕糊没法沿着磨具壁爬高，如果没有的话可以贴油纸会好一点
2.  蛋白打发最重要!最重要!最重要!
加砂糖是为了增加蛋白霜的稳定性，蛋糕烤好不会回缩，分三次才方便打发，切勿一次加入，会很难打发!!!
3.  打发蛋白是打蛋器要贴着盆底打发!!!

还有一点!!!
所有容器不要有水，要擦干

用料  

八寸戚风蛋糕（各种细节，适合新手）的做法  

1. 分离蛋黄蛋白，容器一定不要有水

2. 蛋黄中加入油，加入砂糖，是蛋黄糊里的砂糖，搅拌均匀细腻

3. 把牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀，
   再加入过筛后的低筋面粉!!!一定要过筛，不然会有疙瘩，然后滴入几滴香草精

4. 打发蛋白，分三次加入白砂糖
   一定要分三次，
   第一次打到打泡泡时加入
   第二次打到细腻纹路时加入
   第三次打到有明显重纹路时加入
   
   判断标准，倒过来蛋白不会掉，不要一直倒😂，差不多就可以了
   也不要打过头，否则蛋糕会开裂的很厉害

5. 预热烤箱上层140度，下层150度
   低温慢考，蛋糕细腻

6. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，
   上下翻拌均匀，切勿画圆 ，容易消泡!!!
   每次加入翻拌均匀后再加入后面两次

7. 上下翻拌

8. 磨具要无水，倒入磨具中轻震几下磕出大气泡
   放入烤箱中下层
   上140度，下150度65分钟

9. 烤好取出轻震几下，磕出内部高温气体，
   在凉架上倒扣，冷凉到室温，取出

10. 可以用手拨出来，沿着磨具壁轻按往中间拨，拨完一圈底部放一个碗下按拨出

小贴士

还有一点非常重要
非常重要
非常重要烘烤过程中尽量不要打开开箱过长时间，内部气压会散掉，最后会烤不熟！！！切记尽量不要打开烤箱门
有任何问题都可以留言😁