【步骤图】新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸）食谱大全和做法

戚风是入烘焙坑必做的前几项。。(=ﾟωﾟ)ﾉ做好多次了从来没有失败过~其实我是怕自己老是忘记材料份量 所以写个菜谱当备忘录(=ﾟωﾟ)ﾉ
这是一个适合新手的菜谱，所以蛋白打得比较硬，混合面糊时候比较不易消泡，所以有些开裂是正常滴，不是完美戚风，介意慎点~~~O(∩_∩)O~~

用料  

新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸）的做法  

1. 准备材料。分离蛋清和蛋白。称好所有材料

2. 植物油和牛奶用手动打蛋器搅到乳化状（完全混合），加入四分之一白砂糖继续搅。

3. 筛入低筋面粉，划N字混合均匀到无粉末

4. 划N字

5. 加入蛋黄，继续划N字到完全混合

6. 蛋黄糊制作完成~预热烤箱  上下火150度。

7. 开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里，电动打蛋器打到粗泡状，加入四分之一糖

8. 打到细腻泡泡继续加四分之一糖（打蛋器全程铁盆打，→_→不要担心哐哐哐的噪音）

9. 打到有一点纹路后加入最后四分之一糖继续打

10. 停下来提起打蛋器检查蛋清尖尖，不倒的话就可以了

11. 打好的蛋白霜即使倒扣打蛋盆也不会流下来。

12. 下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了（分三次  切拌手法，切记不要画圈圈搅，成败在此一举啦）

13. 挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里

14. 像炒菜一样轻轻滴~

15. 轻轻切拌完全混合

16. 以此类推总共分三次混合

17. 混合均匀⊙▽⊙  不要混太久   不然就消泡啦

18. 倒入八寸模具 在桌上轻轻磕几下  震出气泡(=ﾟωﾟ)ﾉ

19. 放入烤箱最底层   上下火150度40分钟。(=ﾟωﾟ)ﾉ然后等待

20. 烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下  震出热气  然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模

21. 柔柔软软的戚风就做好了~

小贴士

糖量可以稍微再减点。我这边是自己能接受的甜度。如果是特别小的鸡蛋可以多加一个。⊙▽⊙这个有一丢丢湿润的戚风，特别柔软，也很适合小孩子吃，如果喜欢干一点的话可以延长十分钟烤。欢迎交流
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