芒果巧克力慕斯做法 食材 步骤

用料  

芒果巧克力慕斯的做法  

1. 饼底，

2. 将30g黄油放到锅里融化成液体，然后倒入奥利奥碎，搅拌好，放到6寸的戚风蛋糕模具，然后压好，冷藏备用

3. 可可慕斯，将淡奶油除外的材料放一起，融化，吉列丁片要提前用冷水泡软

4. 搅拌好

5. 淡奶油打发6分发，有流动，有滴落！然后将巧克力液搅拌好，然后倒入刚做好的饼底模具里，继续雪藏

6. 可可戚风蛋糕:将玉米油＋牛奶搅拌好，充分乳化，然后用5g的热牛奶倒入5g的可可粉里搅拌好，然后倒入乳化好的牛奶，再过筛低粉，搅拌好，最后放入蛋黄，可可蛋黄糊完成，蛋黄霜跟其他戚风蛋糕一样分三次加入蛋白，打到硬性状态，将可可面糊混合一起搅拌好，烤箱150度20分钟，倒扣，放凉备用
   

7. 芒果泥:一个芒果肉＋牛奶放到搅拌机，搅拌好变泥

8. 芒果液，称60g芒果泥＋吉列丁片＋牛奶＋糖粉，到锅里融化，搅拌好然后拿出来，放凉备用，不用结块大概25-30度还可以流动的时候倒入，淡奶油6分发那里

9. 搅拌好的芒果慕斯液联同可可戚风蛋糕放到模具里，雪藏半小时

10. 芒果镜面，将所有材料混合搅拌好，过筛，这个步骤是让镜面液体更细腻，然后倒入蛋糕，继续雪藏2-3小时可以吃了

11. 然后装饰

12. 切开，可以开动了😁😍做了的记得交作业喔