6寸圆形活底模具///忘记拍步骤图,下次做的时候拍了再补上
用料
饼底 | |
奥莉奥 | 100g |
黄油 | 40g |
巧克力慕斯层 | |
德芙黑巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 200g |
糖粉 | 30g |
吉利丁片 | 2片10g |
芒果慕斯层 | |
芒果 | 250g |
酸奶 | 200g |
糖粉 | 30g |
吉利丁片 | 2片10g |
镜面百香果 | |
百香果 | 7个 |
糖粉 | 30g |
吉利丁片 | 1片 |
百香果巧克力芒果慕斯的做法
黄油隔热水融化,奥利奥去芯,用擀面杖压碎成细小颗粒状,将融化的黄油倒入饼干中搅拌均匀,模具中用油纸铺垫,将饼干倒入模具中压紧实,用保鲜袋将模具密封之后放入冰箱冷藏
巧克力加60克淡奶油及糖粉隔热水融化,吉利丁片用冰水泡软,挤干水份放入巧克力酱中搅拌均匀,放置一旁,淡奶油打发至纹路明显,分三次倒入巧克力酱搅拌均匀,拿出冰箱冷藏好的奥利奥饼底,倒入巧克力酱,再用保鲜袋密封好之后放入冰箱冷藏
芒果肉用搅拌机+糖粉+酸奶(我用的安慕希)搅拌成泥,吉利丁丁片用冷水泡软之后隔热水融化,加入芒果泥中搅拌均匀,拿出冷藏好的巧克力慕斯将芒果泥倒入,找一个锅盖或者盘子盖在模具上,入冰箱冷藏
百香果肉泥过滤出百香果汁,剩下的百香果籽可以用来泡水喝,不要浪费囖,加糖粉及冷水泡软的吉利丁片,隔热水融化吉利丁片,将前面准备好的慕斯拿出来倒入百香果镜面,可以将百香果籽一粒一粒的挑入镜面中,入冰箱隔夜冷藏就OK囖
隔夜拿出来之后用吹风机或者热毛巾围着模具热2分钟就可以脱模,可以开吃了,我一次吃掉一个6寸的,卡卡卡
小贴士
1.吉利丁片泡软的的时候留意时间,一般3分钟左右就好
2.隔热水融化吉利丁片的水温不能太高,不然会影响吉利丁片的凝固,水温在45度的样子就好了,用手摸着水不烫就行
3.每个步骤的酱一定要是凝固好的再倒入下一层
4.我是在中间有放一层芒果,看个人喜欢咯
5.这个减少了淡奶油的量,喜欢口感轻盈的可以把芒果中的酸奶换成等量的淡奶油,打发之后分三次加入芒果泥中就好
6.想要好看一定要做镜面,真的会漂亮
看着麻烦,其实真的不麻烦,而且好吃到没朋友