巧克力芒果镜面慕斯烹饪方法，教你巧克力芒果镜面慕斯做法步骤图

本配方适合六寸戚风模具，奥利奥饼干底🍪巧克力慕斯层搭配芒果慕斯，非常好吃，强烈推荐。

用料  

巧克力芒果镜面慕斯的做法  

1. 吉利丁片冰水泡软备用。

2. 奥利奥饼干🍪去掉夹心，掰碎装塑料袋用擀面杖擀成细粉末。

3. 擀的越细越好。

4. 黄油隔水融化后倒入奥利奥粉末。

5. 用刮刀翻拌混合均匀。

6. 倒入六寸戚风模具，用刮刀按压平整。或者用另一个六寸戚风模具底按压平整。

7. 放入冰箱冷藏。

8. 巧克力慕斯层A部分所有材料混合均匀，隔水融化，水温不能过高，温度控制50度以内，边搅拌慢慢融化均匀。

9. 融化均匀后加入吉利丁片，继续搅拌至吉利丁片融化均匀。

10. 巧克力慕斯层B部分，奶油加糖粉打发至六分发，略微具有流动性。分两次加入A部分搅拌均匀。

11. 倒入模具轻微晃动震出气泡，放入冰箱冷藏。

12. 芒果用料理机打成果泥，过筛备用。

13. 吉利丁片隔水融化，水温50度以内，水温太热会破坏吉利丁片。

14. 倒入融化的吉利丁片搅拌均匀。

15. 淡奶油加糖打发到六分发，略微具有流动性。

16. 分两次加入芒果泥搅拌均匀。

17. 倒入模具一部分，放入夹心芒果部分。

18. 继续倒入芒果慕斯糊，双手轻微晃动出大气泡，表面平整放入冰箱冷藏。

19. 镜面部分芒果加温水用料理机打成果汁，过筛加热至50度，放入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化，搅拌均匀。

20. 冷却至25度倒入模具。轻微晃动平整，有气泡用牙签挑破。

21. 放入冰箱冷藏。

22. 冷藏四个小时。或者冷藏24小时食用最佳。

23. 装饰用芒果切块随意装饰。

24. 没有蓝莓用车厘子代替。

25. 把模具放在一个高点的杯子上，用吹风机或者热毛巾沿模具边缘吹一圈后，模具就自动脱下来。

26. 放入盘子即可。

27. 切块食用。