【步骤图】镜面芒果慕斯「详」食谱大全和做法

在攀枝花买了一箱子芒果😂周末闲下来尝试做个慕斯蛋糕，做法分享给大家👉

用料  

镜面芒果慕斯【详】的做法  

1. 准备工作：淡奶油冷藏5小时以上。

2. ①消化饼干放在保鲜袋中用擀面杖擀碎；
   ②黄油隔热水融化，倒入消化饼干中，拌匀；
   ③将拌匀后的消化饼干倒入蛋糕模底部，铺平压实，送去冰箱冷藏备用；

3. ④将芒果切下，200g打成泥，400g左右切丁备用；
   将200g芒果泥和10g吉利丁粉混合，边加热边不停搅拌（50℃）直到吉利丁粉溶解；

4. ⑤淡奶油取出，放入砂糖，打发至5-6分发（有明显纹路，提起打蛋头后滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但整体淡奶油还是呈液体流动状）；

5. ⑥芒果泥加入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，即成慕斯液。
   将慕斯液先倒入部分入模，摆上芒果丁，再倒入剩下的慕斯液，轻轻震去大气泡，刮平表面，入冰箱冷藏2h
   （因为要做镜面，不做镜面可以直接冷藏4h以上）
   （可以按个人喜好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒，或者其他水果颗粒）；

6. ⑦取纯净水50g（热），倒入5g吉利丁粉，搅拌溶解（可加热溶解）；
   ⑧倒入过滤后的芒果泥，搅拌溶解即成镜面（可调整芒果泥多少）（晾后用），倒入蛋糕模；
   ⑨冷藏4h后，热毛巾在蛋糕模周围敷一下，然后脱模；
   ⑩表面点缀芒果（其他），即可✨

小贴士

我做的是6寸的蛋糕，细砂糖的用量可以根据自己的喜好以及所选芒果的甜度进行调整