【步骤图】4寸巧克力慕斯蛋糕食谱大全和做法

用料  

4寸巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 打发蛋白，鸡蛋白加入1滴白醋，白砂糖分3次加入，打发至倒钩状，插入筷子不道即可。

2. 面粉混合物，鸡蛋黄打匀，加入牛奶搅拌，筛入面粉、可可粉，混合后加入植物油，搅拌至无颗粒状，提起可以画出纹路。

3. 打发的蛋白分两次加入面粉混合物，上下翻拌均匀后倒入蛋糕模具。烤箱190度预热5分钟，蛋糕糊放入后，180度烤35-40分钟。

4. 巧克力慕斯糊，吉利丁片放入冷水泡软，蛋黄加入牛奶，隔水搅拌至糊状。加入巧克力隔水融化，筛入可可粉，放入吉利丁片拌匀至无颗粒状。淡奶油打发至有纹路，把巧克力糊放入淡奶油混合备用。

5. 修整巧克力蛋糕，分为3片。第一片放入蛋糕模具，淋一层巧克力慕斯糊。然后放入第二片巧克力蛋糕，淋一层巧克力慕斯糊。继续完成第三层。放入冰箱冷冻。

6. 巧克力淋面，吉利丁片冷水泡软，加入牛奶、巧克力隔水融化。把蛋糕从冰箱拿出，淋入巧克力，使得表面光滑。放入冰箱冷冻2个小时。