用料
巧克力戚风蛋糕胚 | 1个 |
慕斯糊 | |
黑巧克力 | 130克 |
牛奶 | 100克 |
吉利丁片 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 300克 |
黑巧克力颗粒 | 适量 |
巧克力慕斯蛋糕6寸(戚风蛋糕版)的做法
把黑巧克力放入牛奶里隔水融化。
再放入泡软的吉利丁片搅匀。
蛋糕胚切两块厚度一样的片,把边缘去掉一些比模具稍微小一点点。
把细砂糖放入淡奶油里,打发到六分发(要有流动性),和巧克力糊J型翻拌均匀。
六寸模具放入一片蛋糕片。
倒入一半慕斯糊
再放入一片蛋糕片。
再倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏四个小时以上(忘拍照了,这个是在冰箱里拍的)。
冷藏好的慕斯蛋糕,用吹风筒沿着侧面吹两圈,模具底下放一个细点儿的杯子,往下压模具轻松脱模。
慕斯蛋糕上面撒上过筛的可可粉。
再在慕斯蛋糕上面撒上黑巧克力颗粒。
把西点刀加热切块。
还不错吧?
小贴士
1 西点刀加热是为了切面光滑。
2 个人认为戚风蛋糕版的慕斯蛋糕不腻人。