浓浓巧克力香味💗
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 巧克力酱 | 90克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 白醋（蛋白） | 几滴 |
| 模具 | 2个6寸 |
6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法
提前垫好油纸
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
油➕巧克力酱➕牛奶，加热40度，混合均匀
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
加入可可粉混合均匀
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入蛋黄和低粉和淀粉混合均匀，注意操作手势，炒菜一样翻拌，千万不要打圈，不要上劲了
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
拌匀如图即可
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
打发蛋白霜，几滴白醋，糖分3次加入，打发8分发
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
挖三分之一蛋白霜翻拌均匀
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
把翻拌好的面糊倒入蛋白霜里翻拌均匀，切记不要打圈，不能翻拌过久容易消泡，要温柔对待，翻拌好了倒入模具中，半空震动几下，空气震出
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
烤箱提前预热150度烤40分钟.25分钟130度，（130度60分钟）具体根据自己烤箱决定，用牙签扎是否熟了没有
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
出炉震动几下，超级香
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
冷藏后食用
![6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
小贴士
影响戚风塌陷的因素:
1.配方是否干湿平衡?
2.原料是否新鲜干净?
3.工艺控制是否到位?(打发程度，搅拌速度，烘烤控制)
4.出炉后必须轻震模具泄去压力差；
5.冷却过程中不得强风对着吹。