【步骤图】黑白巧克力慕斯蛋糕（8寸）食谱大全和做法

可可蛋糕胚配方是参考了孟兆庆老师的配方，白巧克力慕斯是参考了爱展艺爱甜品的做法，黑巧克力慕斯是参考了西门子美食的。而我是搬运工，来合并菜谱的😏😏😏至于慕斯加蛋黄和不加蛋黄我真心吃不出差别。so，我要再做，我肯定不加蛋黄，毕竟自己吃的，蛋黄不生不熟感觉是不健康啊。

用料  

黑白巧克力慕斯蛋糕（8寸）的做法  

1. 可可粉加热水搅匀。接着戚风蛋糕的步骤。烤箱180℃中层烤25分钟，然后150℃烤15分钟。（时间的长短需要根据自家烤箱调整）

2. 蛋糕放凉切片，高度1.5cm左右，大概分4～5层，我第一次做一个蛋糕分了三层导致后期的慕斯浆不够

3. 蛋黄、牛奶和120克淡奶油锅里隔水加热至浓稠状，此时将4片吉利丁加入冰水中浸泡。蛋黄糊加白巧克力，继续加热至融化，关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化

4. 200克淡奶油加糖打发6.7分发，奶油可以有弯钩哦，但奶油依然可以流动，将步骤三的白巧克力糊延盆壁倒入到奶油中，搅拌均匀

5. 8寸活底模，底部加一张油纸，放一片蛋糕，倒入白巧克力糊，放冰箱冷藏1个小时

6. 做黑巧克力慕斯，跟白巧克力差不多，就是煮黑巧克力不需要加蛋黄和淡奶油。

7. 白巧克力慕斯层凝固好，加一片蛋糕，再倒入黑巧克力慕斯。

8. 冷藏一夜后，面上撒可可粉。因为我的油纸已经包围了整个蛋糕，不需要吹风机和热毛巾，直接撕开油纸就能开吃了

9. 开吃了，第一次整，失败是成功之母，虽然卖相差，不过实在很好吃

小贴士

如果想做8寸蛋糕胚底，蛋糕配方*2