老式纸杯蛋糕做法 食材 步骤

老式蛋糕是无水配方，是和海绵蛋糕比较接近的口感，但是更绵密细腻，而且不易回缩。闲来做上一炉，追忆儿时的美好时光，幸福生活不过如此吧！

用料  

老式纸杯蛋糕的做法  

1. 鸡蛋加糖用打蛋器打散。

2. 锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。

3. 打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。

4. 筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可。

5. 然后加入植物油再次拌匀，拌至完全融入蛋糕糊。

6. 将面糊倒入模具或纸杯内，轻震几下，震出气泡。

7. 每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上芝麻。

8. 烤箱上下火165度预热5分钟，160度烘烤15分钟左右。

9. 喜欢上色深一些的最后3分钟可以调到165到170度。

10. 取出稍晾凉，成品不回缩，上色均匀。

11. 掰开看看，组织细腻。

12. 成品1

13. 成品2

14. 成品3

15. 成品4

小贴士

1. 此配方可以做15-20个纸杯蛋糕。

2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是风炉烤箱，同时可以烤多层，平炉蛋糕只能一次烤一层。