一直以来都觉得小时候的老式蛋糕才是好吃的。参考了几个方子,自己调整了一些剂量,做了2次,都是成功的。简约记下来,以便于自己操作。主要原因是:足够简单
用料
鸡蛋 | 2个(约100g左右) |
白糖 | 65g |
低筋面粉 | 100g |
1. 将2个鸡蛋打入干净盆中,并一次性加入白糖混合。
2、打蛋盆可放在另一热水盆中,用打蛋机最高速打发全蛋液。
3、打至蛋糊表面画出清晰的纹路而且能保持一小段时间不消失。即可准备加入过筛的低筋面粉。
4、低筋面粉全部筛入全蛋液中,用2点~8点手法(自己懂)混合蛋液和面粉,直到看不到粉团(大致拌10几次)即可。
5、将拌好的面糊倒入裱花袋中,挤入纸杯模8分满,轻敲模具两三下以排除气泡。
还在蛋糕糊表面撒上黑(白)芝麻或杏仁片等等。6、烤箱190度预热10分钟,放入烤箱时间一共烤制15分钟,其中180度烤10分钟,再调160度烤5分钟,即可出炉。(这个时间以自家烤箱做调整)