春夏交替之时
农户们开始腌制扁尖
那味儿想必只有江浙两地的人熟稔
取当年细长的春笋
经过煮烘搓捻的工序
一条条盘曲虬结存储密封罐
可享用一整年
或炖汤或凉拌或作馅
朴而不俗
味鲜美
用料
| 细笋 | |
| 盐 |
自制扁尖的做法
将笋去壳，加水煮沸
![自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃 第2张]( "自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃 第2张")
转小火煮20分钟左右至熟
![自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃 第3张]( "自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃 第3张")
沥水分阴干（沥一晚上）
![自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃 第4张]( "自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃 第4张")
加盐揉搓笋
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将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）
![自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃 第6张]( "自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃 第6张")
贮存在密封罐冷藏
![自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃 第7张]( "自制扁尖的做法步骤图，自制扁尖怎么做好吃 第7张")
自制扁尖烹饪方法窍门 如何做自制扁尖才好吃
烹调艺
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