天气寒冷,烧一个热乎乎的汤,里面加一点扁尖,扁尖可以减少汤里的油腻,又暖和又有营养,而且扁尖是粗纤维,大人吃了可以减肥滴,而且对我们上班族来说,可以先隔夜炖好汤,准备好材料,第二天回家加热一下就OK了。
用料
猪脚圈 | |
淡扁尖 | |
料酒 | |
盐 | |
姜 | |
葱 | |
鸡精 | |
水 |
脚圈扁尖汤的做法
扁尖(也叫笋干)浸泡一晚上,其间换水,撕成碎长条,沥干备用
脚圈请店家切成块,回家洗净,焯水,放水龙头下反复冲洗,洗净血水,沥干
姜切片,葱洗净挽结备用
水烧开后撇去浮沫,加料酒,放生姜、葱结,关小火继续煮1小时
开大火放入扁尖,烧开后转小水继续煮30分钟,放盐、鸡精即可
小贴士
1、脚圈一定要焯水后洗净血水,否则会有一股味。
2、有时间扁尖要浸泡一晚上。