扁尖又叫培熄,是江浙沪一带的家常菜,以竹的嫩芽用炭火烘焙后盐巴腌制,我家孩子特别喜欢,扁尖冬瓜汤重点是要把扁尖和虾米用油先煸过,这样煮出来的汤才会香,用小美煸炒家里没油烟,煮汤的同时还可以蒸个菜或者蒸馒头,实在太方便了
用料
冬瓜 | 500克 |
扁尖 | 适量 |
虾米 | 适量 |
葱花 | 适量 |
油 | 20g |
美善品 扁尖冬瓜汤的做法
扁尖笋泡清水来回冲洗,把里面的盐分洗干净
冬瓜去皮切块,虾米洗干净去水份,扁尖捏干水分备用
主锅里加入油20克,加入切段的扁尖和虾米,6分钟Varoma,速度小勺爆香
待音乐响起后,加入切块的冬瓜和水600g,温度Varoma,反刀速度小勺,15-20分钟,时间到后倒入大碗撒上葱花
小贴士
ps.扁尖笋本身带盐分,虽然用清水洗过几次,可是内部还是咸的,所以煮好的汤可以根据个人口味选择是不是要再加盐,汤里也可以加火腿,咸肉或者培根一起煮更香