扁尖冬瓜老鸭汤做法 食材 步骤

岁月静好
浮生半日，
煲一锅老鸭汤

用料  

扁尖冬瓜老鸭汤的做法  

1. 准备食材

2. 鸭肉洗净切块（很多菜场可以帮忙切块的，买好直接切好比较方便哦）

3. 扁尖用温水浸泡半小时，泡好后再多冲洗几遍
   
   然后切段备用

4. 冬瓜切块，姜切片，葱打个葱结，香菜切小段，火腿切片

5. 锅加水煮沸，下鸭肉撇浮沫去血水，再将鸭肉过冷水

6. 将鸭肉重新倒入锅中，加水再次烧开（这次水要多加一点）
   
   水烧开后再捞一次浮沫

7. 加入葱结、姜片

8. 加扁尖、火腿

9. 加料酒

10. 大火煮开后转小火煮2个小时

11. 加入冬瓜，再开大火煮开转小火煮半小时左右，煮至冬瓜变透明

12. 出锅，加点香菜末点缀增香

小贴士

1、扁尖我买的是盐腌过的，味道偏咸，可能泡过还是偏咸，可以将扁尖过滚水煮一下，不然汤咸了会很郁闷。

2、葱打葱结是因为葱随汤煮久会发黄变烂，打葱结就方便到时候将葱取出，不影响美观

3、因为配料中扁尖和火腿都有咸度，所以盐根据实际情况来加，我就没加盐，煮好的汤已经非常鲜了