扁尖笋在超市买的,浙江风味特產。用扁尖笋做菜或煲汤,味道鮮美無比!
用料
扁尖笋 | 150g |
排骨 | 350g |
火腿 | 切兩三薄片 |
料酒 | 一茶匙 |
葱 | 兩根 |
胡椒粉 | 少许 |
姜片 | 三片 |
盐 | 少量 |
扁尖排骨汤的做法
扁尖笋撕开成細条,用水泡几个小時待用。
排骨用开水略煮一下去血水,撈起备用。
另用鍋煮开水(不必太多水),依次放姜片、葱、排骨、火腿、扁尖笋、料酒,
大火烧开15分钟后转小火40分钟,
尝试下汤夠不夠咸,因为加工成品的扁尖笋泡過水仍然有点咸,看情況可加点盐或不加。
洒少許胡椒粉,关火即可。
小贴士
這道菜应該是半湯半菜,因此湯不必太多。