方子来自《稻田老师的烘焙笔记》,这里稍有改动~
冬天的时候就会渴望吃到略为扎实的黄油点心,慢慢吃掉一块磅蛋糕,看茶杯里慢慢消散的热气,一个无所事事的完美下午,大概就是这样了~
用料
无盐黄油 | 100g |
细砂糖 | 90g |
鸡蛋(带壳约重65g) | 2个 |
大杏仁粉 | 30g |
低筋面粉 | 87g |
红茶粉 | 3g |
泡打粉 | 2g |
红茶茶包 | 2个(净重4g) |
杏仁红茶磅蛋糕的做法
100g黄油切成小块儿放在搅拌盆中,回软到手指按压出坑的程度,2个鸡蛋从冰箱取出恢复室温,打散备用
软化好的黄油加入90g细砂糖,用电动打蛋器高速打发,直至整体体积膨大,颜色泛白,阻力变小,分3次加入2个鸡蛋打散的蛋液,每次都要用电动打蛋器高速打发至完全吸收再加入下一次
加入30g大杏仁粉,用刮刀搅拌均匀
把87g低筋面粉、3g红茶粉、2g泡打粉混合筛入,用刮刀翻拌到看不见干粉的状态,加入2个红茶茶包的茶叶末,继续翻拌均匀
把面糊装入铺好油纸的磅蛋糕模具内,送入预热好170度的烤箱中层,烘烤40分钟左右,烘烤结束取出脱模,不烫手后包好保鲜膜室温静置过夜即可