用料
原味玛德琳 | |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 15克 |
蜂蜜 | 8克 |
低筋面粉 | 50克 |
泡打粉 | 2克 |
巧克力玛德琳 | |
可可粉 | 5克 |
抹茶玛德琳 | |
抹茶粉 | 5克 |
红色玛德琳 | |
红曲粉 | 5克 |
多色玛德琳的做法
融化黄油成液体,晾凉备用。
牛奶和蜂蜜混合,加热到蜂蜜融化混合即可。
鸡蛋全蛋液加细砂糖,手动打蛋器到泡沫细腻。
牛奶蜂蜜混合液加入到蛋黄糊中。
筛入低筋粉和泡打粉,搅拌均匀。
(其他口味的粉也在此时加入。)加入融化的黄油,搅拌均匀。
装入裱花袋,绑好,冰箱冷藏1-2小时,过夜更佳。
第二天冰箱取出,挤入模具中,2/3满即可。
(模具涂上黄油,防止黏住)进入预热完的烤箱,175度,10分钟左右,肚子鼓起来,边缘金黄色即可。
出炉后倒扣立刻脱模,涂过黄油的模具非常容易脱模。
用马芬模具做的。