【步骤图】千层蛋糕卷皮班戟皮一皮通用！食谱大全和做法

最容易记住的配方！
最容易操作的手法！
厚薄随我心意！

一皮通用让我太开心了啊啊啊！

小贴士看了再做！小贴士看了再做！

这个配方能制作6寸蛋糕大小的皮6-8张，正好可以做一个千层卷的量。

用料  

千层蛋糕卷皮班戟皮一皮通用！的做法  

1. 第一步很重要：蛋黄蛋清分离！蛋黄蛋清分离！各自搅一下。黄油隔水融化。

2. 蛋黄和黄油混合搅拌，再把糖加进来混合。

3. 蛋白和125克牛奶搅匀。

4. 面粉过筛加入牛奶液

5. 搅到没有面疙瘩了再加入黄油蛋黄溶液

6. 搅匀后过筛，可以把你没有看到的疙瘩过滤出来

7. 记住视频中液体的浓度感觉，不能稠！要这样稀！

8. 重点来了：极小火，倒多一点在锅里，晃动，观察出你需要的厚度后，将多余液体倒回碗里！

9. 底部鼓出气泡的时候，先铲边缘再铲中间，置于烤架上晾凉。

10. 凉透了，凉透了，皮才可以叠在一起（后面做了几张蝶豆花蓝色）。注意丑面对丑面，光面对光面。

11. 六寸蛋糕模具底，把边缘切去

12. 从下往上摆放，丑面都朝上，都要被卷进去。

13. 涂好打发奶油，从上往下开始叠两侧边缘。

14. 从下往上卷

15. 卷好了

16. 今天家里热，奶油有点化，我就这样放，像玫瑰花（蓝色妖姬）

17. 这样放的蓝色妖姬。拍好照赶快包好保鲜膜放进冰箱冷藏吧😂！

18. 有一次做了比较厚的皮（不是故意的），就做了迷你小千层，皮厚耐压！

19. 吃的时候顶部可以裱花，嘿嘿！脑补一下那个美。

20. 这个的馅是淡奶油和奶油奶酪各半的混合打发，口感比纯奶油好很多，而且在室温不是那么容易化，有充足的时间可以拍照...

小贴士

1.蛋黄分离出来和融化的黄油先混合，蛋黄中的物质可以很好地溶解油，不会形成黄油孤独游离的状态。

2.平底锅和火口的距离就是保证锅子不会太热的诀窍（不需要频繁开关火和旁边放湿毛巾）。当然，首先得有一口你拿得动的平底锅。

3.打发奶油中加入奶油奶酪口感会比纯奶油好很多。

4.做完先冷藏，再切，再吃，一方面卖相好看，一方面口感更佳。