蓝莓甜酸适口，除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。其维生素与微量元素均高于其他水果。蓝莓果实中含有高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能，因此被人们视为超级水果。
研究发现，蓝莓含有一种叫紫檀芪的自然化合物，是一种抗氧化剂和抗炎剂，有助于阻止癌症前期对身体造成损害。蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
用料
| 黄油 | 120克 |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 蓝莓果酱 | 45克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 白糖 | 55克 |
| 柠檬皮 | 1/2个 |
| 糖霜 | 适量 |
| 鲜蓝莓 | 适量 |
蓝莓 Crumble Cake的做法
将黄油室温软化，加糖用打蛋器打发至膨松的羽毛状
鸡蛋打散，分三次与黄油混合均匀，加入柠檬皮混合
面粉过筛，与蛋黄糊混合成团
留下1/5面团，将4/5面团擀开成与模具大小一致的圆
模具刷薄油，将面团放置整理好
舀入蓝莓果酱在面团表面，并将1/5的面团撕成小块，平铺于果酱表面
放入冰箱冷藏1小时
烤箱预热200度，烤约20分钟至金黄
凉透后撒糖霜，装饰鲜蓝莓
小贴士
1、黄油的打发程度决定蛋糕的酥脆程度
2、面团的冷藏至硬相应增加了酥脆，可以取消泡打粉的用量