这种表面有酥粒的蛋糕一般除了Crumble Cake的叫法更常见的是叫Coffee Cake，虽然原料里没有咖啡，但是可以理解为配咖啡吃的蛋糕。因为不需要打发鸡蛋黄油，很快手的一个蛋糕。
莓果可以蓝莓，覆盆子，树莓任意选一种即可。
*蛋糕体不要再减糖了，我的方子糖量已经很少了，再减我觉得你做出来的成品都不是甜的了。
*以下配方可以做6寸圆模一个。
用料
| *酥粒部分 | |
| 低筋面粉 | 70g |
| 粗粒砂糖 | 35g |
| 黄油 | 40g |
| *蛋糕体部分 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 黄油 | 40g |
| 细砂糖 | 35g |
| 柠檬皮屑 | 1/2个 |
| 牛奶 | 60g |
| 鸡蛋液 | 30g |
| 泡打粉 | 2.5g |
| 小苏打粉 | 1小撮 |
| 莓果（蓝莓/覆盆子/树莓） | 15颗 |
莓果酥粒蛋糕Berry Crumble Cake的做法
预热烤箱170℃/Fan150℃。蛋糕体部分的黄油室温软化。
将酥粒部分的黄油切小块，与低筋面粉以及粗粒砂糖用手搓成沙状。冷藏备用。
蛋糕体部分的黄油软化后加入细砂糖搅打均匀，少量多次加入鸡蛋液搅匀。（避免出现水油状态）
低筋面粉，泡打粉，小苏打混合均匀后过筛。与柠檬皮屑一起倒入步骤3的面糊中。搅拌均匀。（不要过度搅拌）
牛奶分2-3次加入步骤四的面糊中，每次搅拌均匀后再加入下一次。
将面糊2/3倒入模具中，表面用刮刀铺平。将莓果平铺在上面。盖上剩余的面糊。再次用刮刀将表面抹平。
将做好的酥粒部分均匀撒在蛋糕体上。
烤箱中层180℃/Fan160℃，烤35-40分钟。完全冷却后，脱模切块食用。