儿子做的戚风蛋糕做法 食材 步骤

用料  

儿子做的戚风蛋糕的做法  

1. 所用材料，因为只有土鸡蛋，所以用了六个，烤箱150预热，蛋白放冰箱冷冻

2. 将油和牛奶搅拌均匀，这一步叫乳化

3. 乳化完看不见油，质地像酸奶

4. 低粉和玉米淀粉混合筛入牛奶油的混合物

5. 划一字搅拌后加入蛋黄划1字搅拌

6. 蛋白从冰箱取出，结一层薄薄的冰，加入几滴柠檬汁

7. 高速打至鱼眼泡状加三分之一糖

8. 泡沫细腻后第二次加糖，继续加三分之一

9. 打至有纹路后加剩下的三分之一

10. 蛋白打发至提起打蛋器呈弯钩状

11. 蛋白状态

12. 手动打蛋器搅打几圈，蛋白搅均匀

13. 挖三分之一蛋白到蛋黄糊中划一字搅拌或翻拌

14. 混合后的蛋糕糊倒回蛋白里继续翻拌或划1字搅拌均匀

15. 倒入模具

16. 倒入中空模具入预热好的烤箱，145度烤50分钟。每家烤箱脾气不一样，温度，时间仅供参考！