牛妈妈秘制萝卜干做法 食材 步骤

姥姥经常说，吃萝卜喝茶，气的大夫满街爬。我不喜欢生吃萝卜，什么萝卜都不爱吃，大概是觉得萝卜有股奇怪的味道，可是牛妈妈把它们做成了这种小菜，配着热馒头，热米饭，打卤面，根本停不下来。

用料  

牛妈妈秘制萝卜干的做法  

1. 将这种绿皮的萝卜洗干净泥土，切掉头和尾，切成厚片，再切成条

2. 大概切成这个样子的

3. 切好后撒上盐，拌匀，腌制四十分钟。

4. 在盆里腌好后，将盆里析出的水分倒掉。

5. 让它们去晒太阳，晒三天，不可以淋雨

6. 大概三到四天就变成如图样子的萝卜干

7. 晒好的萝卜先用清水洗三遍，再用开水洗一遍，沥干水备用

8. 炼油～～将大葱段，香菜段，八角，花椒，香叶，草寇，桂皮和花生油小火炼油，直到大葱段变成焦黑色，记得一定要开小火慢慢熬，才能出香味。最后只要炼出的油，其他的丢掉，只要有香味的油！

9. 步骤八炼出的油一定要趁热浇到辣椒粉里，做成辣椒油，操作小心，会有刺啦的声音，小心不要烫到，不要惊慌。

10. 沥干水的萝卜放入五香粉，鸡精，糖，生抽，辣酱油拌匀，尝一尝萝卜的咸度，根据自己的口味决定是否还要再加盐，我反正没加。感觉味道可以了，加入高度白酒拌匀。

11. 拌匀放在无水的玻璃瓶子里，低温阴凉处保存。

小贴士

1-装萝卜的瓶子一定要无水，无水，无水
2-如果你不吃辣，可以不做辣酱油，只要将步骤八的油和萝卜干混合拌匀即可