用料
皮蛋 | 2个 |
螺丝椒、红尖椒 | 3个 |
茄子 | 2个 |
香菜、蒜瓣 | 适量 |
生抽、盐、白糖、香醋 | 适量 |
🌶️擂辣椒皮蛋茄子,丑香丑香开胃小菜的做法
食材洗干净,用量如图,放红椒纯为了拉高颜值
茄子辣椒有几种烹饪方法,我这次用的烤箱一起烤熟,上下火180度20分钟
没有烤箱茄子放蒸锅蒸熟。 辣椒两种处理方式:1.锅内不放油干煸至表面变虎皮2.天燃气灶台明火直接烤(煤气不可以!煤气不可以!)
熟了的辣椒和茄子去皮撕条,蒜切末,香菜切段
开擂!全部食材放入擂钵中捣碎,加入一勺生抽、一勺香醋、一点点盐和白糖。擂的越碎越烂越香!
在此基础上可以根据口味加一点芝麻香油、麻椒油等调味料
小贴士
擂的工具可以用擀面杖。
醋也可以用陈醋,加醋能更加激发出皮蛋的香味