茄子总是给人以很吸油的印象，没油怎么做呢？答案就在下面啦！
我在尝试低脂纯素，不放油的菜，口感和有油的肯定不同，好奇可以试试，丰俭由人~
用料
| 茄子（长圆都可） | 1个 |
| 杏鲍菇 | 半个 |
| 青椒（辣不辣都可） | 1个 |
| 彩椒（装饰菜可选） | 半个 |
| 葱（大葱小葱都可） | 一小截 |
| 大蒜（喜欢可多放） | 1瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 蔬菜粉（荤食者也可用鸡精） | 1小勺 |
无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法
食材排队站好~
![无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第2张]( "无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第2张")
杏鲍菇切小块，茄子切成杏鲍菇的两到三倍大的块儿，青红椒都切细条，葱蒜切小片。
![无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第3张]( "无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第3张")
茄子先上蒸锅蒸上15分钟，这一步不能省，这就是无油茄子的关键操作啦~
![无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第4张]( "无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第4张")
凉锅倒一点水，等水冒泡，放入葱蒜炒香（其实就是用水代替油）
![无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第5张]( "无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第5张")
放入杏鲍菇块儿，炒到变软
![无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第6张]( "无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第6张")
放入生抽、蔬菜粉、盐（建议按这个顺序，最后放盐之前先尝味道，如果够咸，可以少放或不放盐）
![无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第7张]( "无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第7张")
放入青红椒，注意一直观察锅底水份变化，如果水太少，及时加水。每次少加一点，不要放多啦，否则变成水煮菜了~
![无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第8张]( "无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第8张")
最后放入茄子。因为茄子已经蒸熟了，放入后翻炒两下，再加醋，尝尝味道。
![无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第9张]( "无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第9张")
出锅！
![无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第10张]( "无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第10张")
顺便让这一餐的其他搭配也出场秀一下~
![无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第11张]( "无油烹饪🍀杏鲍菇烧茄子的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.茄子一定要提前蒸到快熟
2.水炒菜要冷锅放水，期间一直观察锅底水量~