久闻凉拌鸡丝,今日尝试一下,果然味道不错!
用料
水 | 淹没鸡胸肉 |
花椒 | 4~5粒 |
大料 | 6~8颗 |
小葱 | 1~2根 |
鸡胸肉 | 2块 |
豆皮 | 1张 |
香菜 | 3根 |
蒜 | 4瓣 |
小米辣 | 4个 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 2克(适量) |
芝麻 | 10克 |
油 | 适量 |
凉拌鸡丝~鸡胸肉的另一种吃法的做法
水煮鸡胸肉:把鸡胸肉放入盛有水,花椒,大料,小葱的锅里煮熟(大概5~10分钟?抱歉我没有计时)
手撕鸡胸肉:讲煮熟的鸡胸肉过一遍凉水后,手撕成如图样子的鸡丝,放入盆里备用(过凉水是因为我怕烫手,所以让它冷却一下)
煮豆皮:把豆皮用凉水泡开之后用热水烫一下,之后切丝备用
香菜切段备用
以上食材如上图①将蒜切成末,放入碗中
②小米辣切断,下入油锅,片刻后,将带有小米辣香味的油倒入蒜末上,滋啦~
③放入生抽,醋,蚝油,糖,芝麻,搅拌均匀,得调料。将第二步的调料倒入第一步的食材中,搅拌均匀,就可以享受美食啦
小贴士
其实这个方子的调料完全可以用来拌其他的凉菜,这里边的香菜,豆皮都可以不放,还可以换其他的,只不过就是根据食材的多少调节调料的多少,我这里大概是两个比较能吃的成人饭量,如果不太能吃的话材料少放点就好了,基本上生抽,醋,蚝油是2:2:1的比例,糖和小米辣根据个人喜好添加。