爆炒泡椒墨鱼仔做法 食材 步骤

一直很喜欢吃 baby octopus, 今天贴一个简便版的爆炒泡椒墨鱼仔，原料在国外的华人超市里也随处能买到。

用料  

爆炒泡椒墨鱼仔的做法  

1. 墨鱼仔用生粉和柠檬汁抓匀，用滚水焯一下墨鱼仔（可以在水里加一片柠檬去腥），墨鱼仔变成象牙白色后捞出。

2. 待热油冒烟后放入红灯笼泡椒（可用红泡椒或剁椒代替）和泡姜丝炒香，之后放葱段，蒜片，和料酒。炒香后放入焯过水的墨鱼仔，加适量黄灯笼辣椒酱（可用豆瓣酱代替），加适量盐，一点点糖提鲜。

3. 墨鱼仔炒匀后加切段的小韭菜，炒到断生后加一小碗生粉调和的水勾芡做汁。最后放盐和少许味精或鸡精调正味道，出锅。

小贴士

墨鱼仔熟的很快，不要焯太久水，不要炒太久。