用料
童子鸡 | 1只(2斤左右) |
毛豆 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 3汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
白糖 | 1/3汤勺 |
盐 | 适量 |
鲜香毛豆仔鸡的做法
1、大火起油锅,油高热后爆香葱姜蒜。
2、放入鸡块,快速翻炒。全部过油后加入料酒(我用的是黄酒做料酒,超市的料酒都好像是水勾兑了色素一样没有酒味),翻炒透后加生抽、老抽、白糖、盐。
3、翻炒透后倒入毛豆,拌匀。加入开水,刚好淹没过食材。大火烧开转小火20分钟。
4、如果关火的时候汤汁太多,记得要大火收汁哦!
5、我在临起锅前加入了青椒片,翻炒30秒就差不多了。
小贴士
菜好吃的秘诀之一是:一开始的锅和油要温度高。