用料
| 仔鸡 | 半只 |
| 毛豆 | 250克 |
| 干香菇（泡发） | 3朵 |
| 姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 小香葱 | 3根 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 红烧酱油 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 温水 | 适量 |
| 淀粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
红烧仔鸡配毛豆米的做法
仔鸡洗净切小块，姜切片，干辣椒切段，香菇切片，小香葱绕一圈打成葱结，淀粉加少许水勾芡，待用
锅里倒油，稍热，入鸡块，中小火煸炒出香气至肉紧，色白，下姜片，葱结，桂皮，继续煸炒，开大火，倒入料酒，生抽，红烧酱油和老抽，炒上色，加入香菇，倒入温水，淹没主料为宜，盖上锅盖，改小火，焖30分钟左右
打开锅盖，捡出葱结，加入毛豆米，改中小火，焖5分钟，改大火，收汁，待汤汁浓稠时，淋上淀粉芡，少许香油，起锅，装盘 ，开吃咯